┏ 良┃ち┃ゃ┃ん┃の┃今┃月┃の┃お┃薦┃め┃リ┃キ┃ュ┃ー┃ル┃ ┓

	 クリスマスは勿論、年末年始の乾杯に使われる事の多いシャンパン。 

  今回はこのスパークリング・ワインとそれを使ったカクテルを御紹介致します。
  自分で作るカクテルは楽しくて美味しいですよ！！
  その前に・・・ちょっと予備知識のお話です。
  ワインはフルーツ（ブドウがほとんど）から作られますが、一般的なワインを
  「スティル・ワイン」と呼びます。それに対して炭酸ガスを含有する発泡性
  ワインのことを「スパークリング・ワイン」といいます。
  「スパークリング・ワイン」の中でフランス・シャンパーニュ地方の物だけ
  「シャンパン」と呼ぶ事ができます。
  他の地域のフランス産は「バン・ ムース」（泡のワインの意）イタリアでは
  「スプマンテ」スペインでは 「カヴァ」ドイツでは「ゼクト」と呼ばれて
  います。
  ブドウを一次発酵の後、瓶詰め、二次発酵を瓶内で行います。
  （アルコール発酵とは糖分が酵母の働きにより、アルコールと二酸化炭素
   ＝炭酸ガスにかわる化学変化の事です）

 【スパークリング・ワインを使ったカクテル】

1. キール・ロワイヤル（ＳＰワイン＋カシスリキュール）
   良く冷やしたＳＰワインに２０％程のカシスを加える軽くステァ(かき回す）する。
   ガスが飛んでしまわない様、やさしくするのが美味しく作るコツ。
2. ミモザ（ＳＰワイン＋オレンジ・ジュース）
   良く冷やしたＳＰワインを５０％＋オレンジ・ジュース５０％軽くステア
   ＊この世で一番、贅沢で美味しいオレンジ・ジュースと言われている。
   ＊もともと上流社会で「シャンパン・ロ・ランジェ」と呼ばれ愛飲され
   ていた。
   ＊鮮やかな黄色のミモザの花に似ている事から「ミモザ」という名になった。
3. べリーニ
   （ＳＰワイン＋ピーチネクター＋グレナデン・シロップ少量）
   冷やしたネクター1/3＋グレナデン１ダッシュ（５〜６適＝１ml）
   をステア。これにＳＰワインを注ぎ、軽くステア
   ＊さわやかなＳＰワインと上品なピーチの甘さがマッチした美
   味しいカクテル
   ＊1948年ルネッサンス初期の画家ベリーニ展を記念し、イタリア・ベニスの
   有名なレストランバー・ハリーズバーの経営者ジュセッペ・チプリアーニが
   考案
4. シャンパン・フランボワーズ
   （ＳＰワイン＋フランボワーズリキュール）
   良く冷やしたＳＰワインに20％程のフワンボワーズ（木苺）リキュールを
   加え軽くステア。
   上品なシャンパンの中に甘酸っぱいフランボワーズの風味がひそむ。
   ＊キール・アンペリアルとも呼ばれる事もある。パリで人気のあるカクテル
   としても有名。

  長くなってしまいましたが、オマケで私のお薦めＳＰワインも御紹介いた
  します。美味しいＳＰワインで年末年始をお楽しみ下さい。

(独)750ml 8.5％￥1.000− 1本につきブルーベリー約825粒使用。甘すっぱさが魅力、

(独)750ml　9％未満￥1.500− マンゴーを主体にトロピカルフルーツのみを発酵させて作りました。 トロピカルな香りと濃厚な味わいと豊かな泡のハーモニー。

(米)750ml　10.5％￥1.100− フリュットとは極辛口の意味。 お手軽価格の本格派スパークリングワイン

(米)750ml 10％　￥850− ピンク色のきれいなＳＰワイン。 やや甘口で飲みやすい女性に人気

(伊)750ml 11.5％￥1.800− 輝く麦わら色、豊かな果実香としっかりしたボディが特徴の辛口。 フレッシュで細かい泡立ちとさわやかな酸味でフルーティ。

(仏・シャンパーニュ)　750ml 12.5％　￥3.500− 3年間の最低熟成期間を経た、力強い味わいを持つ。 フレッシュな余韻が続くクルージングのキャプテンの接待に何故か 人気。

(仏・シャンパーニュ)750ml 12％ ￥4.500− 50種類以上のワインをベースにバランスよく造られる。 引き締まったボディと繊細な香りを感じる。

(仏・シャンパーニュ)750ml 12.5％ ￥10.000‐ 通称「ドン・ペリ」高級シャンパンの代名詞、各国の貴賓をもてなすワインとして知られている。 上品で繊細な泡立ちとしっかりした味わいはさすが。

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