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 ┃　★　│第五回  リキュールの種類(2)
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   今月は「果実系リキュール」のお話をさせて頂きます。
     

  「薬草・香草系リキュール」・・・薬用効果を求めて。という目的に対し
  「果実系」は“味・香り”に重点を置いて製造されています。食事のしめ
   くくりにふさわしい酒、口直しの酒として、近代人の美食学的要請に
   よって生まれた酒と言われています。

   あらゆるフルーツが原料になっている為生産量が最も多く、カクテル（複
   数の液体をブレンドした飲み物・含アルコールとは限らない）や洋菓子製
   造にも広く利用されています。
   代表的な製品を御紹介すると、チェリーブランデー、クレーム・ド・カシ
   ス（ペア＝洋梨、ピーチ、フランボワーズ、ストロベリー、バナナ、ココ
   ナッツ、メロン、キウイ、リンゴ、パイナップル、ビワ、マンゴー、パッ
   ション・フルーツ、複数のフルーツをミックス、等）、梅酒、杏酒、キュ
   ラソー等があります。

  「果実系」の中で最初に作られたのはキュラソーといわれており、１７世
   紀後半、南米ヴェネズエラ沖のオランダ領キュラソー島のオレンジの果皮
   をオランダ本国に持ち帰り、アルコールに配合したのが始まりとか。
   （リキュールは長い歴史と種類が多く色々な説がある）　又、チェリー・
   ブランデーは名前とは裏腹に蒸留酒のブランデーではありません。チェリ
   ーを使ったブランデーは“キルシュ”と呼ばれています。

   梅酒や杏酒は日本を代表するリキュールです。
   「薬草香草系」「果実系」どちらにも属する性格をもっています。おそら
   く私達の「磐田・新茶リキュール」もこのような位置づけのリキュールで
   はないでしょうか。

  最後に日本の酒税法上の分類では、缶チューハイなども今回の仲間のひと
  つです。