┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃　★　│第六回  リキュールの種類(3)
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   今月は、「種子系」と「特殊系」のリキュールをご紹介させて頂きます。 

  「種子系」はコーヒー、カカオ、アーモンド、マカデミアナッツ、クルミ等
   の種子や杏の核などの香味成分を原料として香味濃厚に作られており、食後
   の酒として飲まれています。これらのリキュールにも時代の志向が反映され
   ており、その時代に一番人気のある飲み物をリキュールにするという傾向が
   あります。最近では"コーヒーリキュール"がよく売れています。

  「特殊系」のタイプは、クリーム系と呼ばれ、歴史から言えば一番新しいタ
   イプのリキュールです。かつては脂肪とたんぱく質に富むクリームを、アル
   コールに渾然一体と融合させる事は技術的に困難でしたが、現代の食品工業
   は、それを克服し、各種スピリッツにクリームを配した甘美な酒を次々と出
   現させています。代表的な"エックブランデー"はブランデー原酒に卵黄と蜂
   蜜を加えて熟成させて作られます。

   今回、お話をさせていただいたリキュール類は温めて飲んでも、美味しいの
   で、これからのシーズンに楽しみなタイプのお酒です。

   来月からは、世界中のリキュールを御紹介させていただきます。